מתכונים - עוגיות

קראוסון

החומרים:

1 ק"ג קמח, 6 כפות סוכר, 6 כפות שמן, 50 ג"ר שמרים של שימרית

1 כוס מים חמים,4 בצים, 2 סוכר ווניל.

2 חבילות מרגרינה {לא לשים בבצק לחלק ל 8 חלקים}

ההכנה:

ללוש מכל החומרים בצק אחיד וחלק לחלק ל 8 חלקים כמו כן לחלק את המרגרינה ל 8 חלקים לרדד כל חתיכת בצק ולמרוח עליה את המרגרינה לקפל ל 2 כמו בורקס לשים לילה במקרר ולמחרת לפתוח בעזרת מערוך כל חתיכה לרדד לעיגול ושוב לחלק אותה ל 8 חלקים {כמו פיצה} וכל חתיכה לגלגל מהחלק הרחב לחלק הצר ולאפות בחום בינוני.

ניתן לטבול בדבש

הכנה הדבש:

לבשל 1 וחצי כוס סוכר ו 1 וחצי כוס מים + 2 סוכר ווניל וכאשר העוגות יוצאות מהתנור בעודם חמים לטבול אותם בנוזל החם.

ניתן גם למרוח שוקלד דבש או ממרח תמרים לפני שמגלגלים את הבצק

עוגיות מעמול

החומרים לבצק:

2 מרגרינה, 4 כוסות קמח, 2 כוסות סולת,רבע כוס שמן, 2 א.אפייה, 1 סוכר ווניל, אחד וחצי כוס מים פושרים.

הכנת הבצק:

ללוש הכל יחד ליצור כדורים למלות במילוי לאפות וליבזוק א.סוכר.

החומרים למילוי:

1 קופסא ממרח תמרים, כחצי כפית קינמון, חצי כוס קוקוס, מעט שמן ואגוזי מלך.

ההכנה:

לערבב הכל יחד ולמלות את המעמולים

עוגיות ממולאות בלוקום

החומרים לבצק:

אחד וחצי כוס שמן, אחד וחצי כוס מיץ תפוזים {רצוי טרי}, 300 גרם מרגרינה, 2 א.אפייה 1 ק"ג+2כוסות קמח.

ההכנה:

לשים הכל יחד בקערה ללוש עד שהבצק חלק ונוח לשימוש לתת לבצק לנוח כשעה מכוסה במגבת. לחלק לכדורים קטנים ובכל כדור לשים לוקום קטן {את הלוקום ניתן למצוא בצבעים אדום או לבן} אופים כ 20 דקות ובוזקים א.סוכר

למלית:

1 ק"ג לוקום

לבזיקה

א.סוכר

עוגיות אלפחורס

החומרים הדרושים:

100 גרם חמאה

כוס סוכר

1 חלמון+1 ביצה

150 גרם קונפלור, 4\3 כוס קמח

1 כפית א.אפייה גרידת לימון

אופן ההכנה:

בקערה אחת להקציף את החמאה והסוכר להוסיף את הביצים וגרידת הלימון.

בכערה אחרת לערבב:קמח, קונפלור א.אפייה ולהוסיף לתערובת המוקצפת להניח במקרר כ 3 שעות לרדד לעובי של כחצי סנטימטר לקרוץ עיגולים לאפות בחום בינוני כ 10 דקות {לא אמור להיתקבל צבע}

הכנת העוגיה:

לוקחים עוגייה אחת מורחים ריבת חלב או שוקולד שחר מכסים בעוגייה שנייה מגלגלים מסביב בקוקוס או בוזקים א.סוכר

עוגיות חמאה

המצרכים:

1 קילו קמח

2 מרגרינה מחמאה מומס

1 כוס שמן

2 כוסות סוכר

2 א.אפייה

4 X סוכר ווניל

ההכנה:

לערבב את כל החומרים יחד ללוש ליצור כדורים קטנים כמו פינג פונג {לא לימעוך זה מיתפשט}

להניח בתבנית אפייה ברווחים טובים אפשר לקשט באגוז מלך או בוטן באמצע לאפות בחום בינוני כחצי שעה

רולדת חלווה

החומרים:

1 חמאה שלמה

3 X סוכר ווניל

4\3 כוס מים

קמח

שוקולד שחר

אגוזים

חלווה

אופן ההכנה:

לערבב חמאה ס.ווניל ומים להוסיף קמח עד שיהיה בצק כמו פלסטלינה לא חזק וקשה לעטוף בניילון ניצמד ולסים לילה במקרר. למוחורת מחלקים ל 4 חלקים משטחים כל חלק מורחים שוקולד אגוזים קצוצים וחלווה בכמות מאוד נדיבה {היות והחלווה נוטה להינמס באפייה} לגלגל לרולדה להניח בתבנית לעשות סימנים כמו פרוסות אלכסוניות וכך מכינים גם את שלושת החלקים הנותרים אחרי האפייה כשהרולדה מוכנה בעודת חמה לחתוך לפרוסות עד הסוף {מכיוון שאחרי שהרולדה מיתקררת עם החיתוך הרולדה מעט מתפוררת.

עוגיות קינמון

החומרים:

2 כוסות קמח

2 וחצי כפיות קינמון

קורט מלח

1 כוס אגוזים {לא חובה}

1 כוס סוכר עדיף סוכר חום

100 גרם חמאה רכה

2 ביצים

ההכנה:

לערבב את הקמח הקינמון והמלח, לטחון את האגוזים ו 2 כפיות סוכר ולהוסיף לתערובת הקמח.

להקציף במיקסר חמאה ואת שהר הסוכר להוסיף ביצים ולהמשיך להקציף להוסיף את תערובת הקמח ולהמשיך להקציף במהירות נמוכה עד שנוצר בצק אחיד עוטפים בניילון ניצמר ומכניסים למקרר לשעה.

לרדד חצי מכמות הבצק לעלה בעובי כחצי ס"מ לחתוך בעזרת כום או כל כלי אחר לאפות כ 10 דקות בתנור שחומם מראש

העוגיות מוכנות כשהן מתקשות אך לא משחימות