מתכונים לחגים

ספגניות מבצק אשל

החומרים:

4 בצים

1 שמנת רגילה

1 גבינה {250 ג"ר} 9% או 5%

חצי כוס סוכר

2 וחצי כוסות קמח

א. אפייה

ההכנה:

לערבב את כל החומרים היטב היטב

לחמם שמן עמוק לטגן על להבה בינונית

את הכף ליטבול מידי פעם בשמן כדי שהבצק לא יידבק

לכף לפני שזורקים אותו לשמן

להזריק ריבה ולפזר א.סוכר

ניתן למלות בריבת חלב,שוקולד דבש או כל דבר אחר לפי טעמכם.

בתאבון וחג חנוכה שמח

אוזני המן עם תפוחי עץ

200 גרם מרגרינה {להמיס במיקרוגל}

חצי כוס סוכר

1 ביצה

כף ת.ווניל

1 תפוח עץ ירוק חמוץ מקולף ומגורד בפומפייה דקה

לערבב במיקסר את כל החומרים עד שמתקבלת עיסה אחידה

———————————————————————–

3 כוסות קמח

3 כפות א.אפייה

קורט מלח

50 גרם קוקוס

לערבב את כל החומרים יחד ולהוסיף לתערובת במהירות איטית עד שכל הקמח נספג ונוצר בצק חלק נותנים לבצק לנוח בין חצי שעה לשעה ולאחר מכן מרדדים לעובי של כחצי ס"מ קורצים עיגולים ממלאים במלית מורחים ביצה להקפיד על רווח ואופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות, בין רבע שעה לחצי שעה או עד הזהבה ולבזוק א. סוכר.

הכנת המלית:

3\1 כוס מים

חצי כוס סוכר

30 גרם חמאה

150 גרם פרג טחון

1 תפוח עץ חמוץ ירוק חמוץ מקולף ומגורד בפומפייה

להביא את כל החומרים לרתיחה ולמלות במלית את אוזני המן

*אפשר גם פשוט למלות בשוקולד למריחה.

עוגת שוקולד לפסח

תבנית עגולה קוטר 28

החומרים הדרושים:

6 ביצים

חצי כוס שמן

1 וחצי כוס סוכר

2 כוסות קמח תפ"א

חצי כוס קמח מצה

4 כפות קקאו

1 א.אפייה

4\3 כוס אגוזי מלך שבורים גס

100 גרם שוקולד מריר קצוץ { או פיצפוצי שוקולד }

אופן ההכנה:

לערבב בקערה את החלמונים, חצי כוס שמן, קקאו, קמח תפ"א, קמח מצה 4\3 כוס סוכר ואבקת האפייה

בקערה נפרדת להקציף את החלבונים עם הסוכר שנותר להוסיף את בלילת החלמונים לערבב בתנועות

עטיפה לערבב את האגוזים עם השוקולד הקצוץ לבזוק עליו מעט קמח שלא ישקע ולהוסיף לתערובת לערבב בעדינות לישפוך לתבנית ולאפות על חום בינוני כשעה.

עוגת גבינה לפסח

החומרים לבצק:

2 כוסות קמח מצות

חצי כוס סוכר

כפית קינמון

100 גרם מרגרינה מומסת

לעיסת הגבינה:

4 ביצים, כוס סוכר

כף מיץ לימון, קורט מלח

גביע שמנת חמוצה

750 גרם גבינה לבנה

2 כפות קמח תפוחי אדמה

קליפת לימון מגורדת

אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי הבצק מניחים בצד כחצי כוס בצק ושמים אותו בפריזר את יתר הבצק מרפדים על התבנית המשומנת

עיסת הגבינה:

מקציפים את הביצים והסוכר מוסיפים תוך כדי הקצפה את יתר החומרים המיועדים לעיסת הגבינה לפי הסדר ומקציפים יחד כדקה מעבירים את עיסת הגבינה על הבצק שבתבנית מוציאים את הבצק שהנחנו בפריזר ומפוררים על פומפיה גסה מעל הגבינה בצורה שווה ואופים בחום בינוני כשעה.

עוגת בראוניז לפסח

4 ביצים

1 ורבע כוס סוכר

חצי כוס שמן

לערבב הכל בקערה

———————–

חצי כוס קקאו

חצי כוס קמח תפוחי אדמה

חצי חבילה אגוזים טחונים

חצי שקית א.אפייה

חצי כוס קוקוס

לערבב הכל בקערה

————————–

לערבב את כל החומרים שבשני הקערות יחד ולאפות כ 4\3 שעה

יוצא מעולה וכמעט יותר טעים מהבראוניז הרגיל.

כדורי שוקולד לפסח

החומרים הדרושים:

7 מצות, 1 כוס מים

רבע כוס קמח מצות

1 מרגרינה, 1 וחצי כוס סוכר

50 גרם שוקולד, 9 כפות קקאו

100 גרם צימוקים { לא חובה }

100 גרם אגוזים { לא חובה }

כף ת.רום, 2 כפות יין

אופן ההכנה:

מפוררים את 7 המצות הקערה יוצקים 1 כוס מים חמים ומערבבים.

בקערה נפרדת ממיסים: את הסוכר, שוקולד, קקאו והמרגרינה ומביאים לרתיחה מוסיפים את יתר המצות שריסקנו רום ויין ומערבבים מוסיפים אגוזים וצימוקים עם רוצים ומערבבים מניחים להתקרר מעט { אך לא לקירור מוחלט } יוצרים כדורים ניתן לגלגל בקוקוס להניח בתוך סלסלאות נייר או לגלגל לגלילה כמו נקניק ואחר כך לפרוס בכל אופן בשתי הצורות צריך להקפיא לכמה שעות.

לחמניות לפסח

ניתן להוסיף זיתים ללחמניות

החומרים הדרושים:

2 כוסות קמח מצות דק

כפית מלח, כף סוכר

רבע כוס שמן או 100 גרם מרגרינה

4 ביצים, 1 כוס מים פושרים

אופן ההכנה:

מערבבים בקרעה את הקמח מצות עם הסוכר והמלח. מרתיחים את המים והשמן יוצקים על הקמח מערבבים ומקררים. מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב ומשהים כרבע שעה למנוחה. יוצרים לחמניות בידיים משומנות או מניחים בתוך תבנית שקעים משומנת ואופים בחום בינוי 20-30 דקות עד שמתקבל צבע חום בהיר.

עוגת תופין לפסח

החומרים הדרושים:

4 ביצים

1 ורבע כוס סוכר

2 כפות שמן

2 כפות מיץ לימון

1 כף ת.ווניל

קליפת לימון מגורדת

1 וחצי כוס קמח תפוח אדמה

1 א.אפייה

לקישוט: ריבה או קוקוס

אופן ההכנה:

לערבב את כל החומרים יחד {חוץ מ 4 חלבונים ורבע כוס סוכר.} כאשר את הקמח תפוח אדמה מוסיפים בסוף וגם את א.האפייה.

לאחר מכן להקציף את 4 החלבונים עם הסוכר ולהוסיף את תערובת בחלמונים לתערובת זו לצקת לתבנית לאפות 50-60 דקות ניתן להוסיף לבלילת העוגה קוקוס ואז כשהעוגה מוכנה מפזרים ריבה וקוקוס.

עוגיות אגוזי אדמה לפסח

החומרים הדרושים:

3 חלבונים, כוס סוכר

4\3 כוס קמח מצות דק

200 גרם אגוזי אדמה קלויים וטחונים גס

קליפת לימון מגורדת

כפית ת.שקדים

אופן ההכנה:

מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף מוצק מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים. יוצרים בכפות או בידיים משומנות עוגיות מניחים על תבנית משומנת ואופים בתנור חם 10-15 דקות.

עוגת ט"ו בשבט

החומרים הדרושים:

8 ביצים

1 וחצי כוס סוכר

150 גרם שוקולד מריר מגורד

100 גרם פירורי לחם, 1 כף קינמון

200 גרם פירות יבשים חתוכים דק { מישמש תמרים תאנים וכ"ו}

50 גרם חמאה מומסת

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים חוץ מהחלבונים ו1 כוס סוכר. לאחר מכן מקציפים את החלבונים עם 1 כוס הסוכר מוסיפים את תערובת החלמונים לתערובת זו מערבבים קלות בתנועות עטיפה יוצקים לתבנית משומנת ואופים בחום בינוני כ 50 דקות מקררים ומפזרים מלמעלה א.סוכר.